Die besten Rezepte

Gegrillter Tintenfischsalat


Die Kapern in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Drücken Sie den gesamten Zitronensaft in eine große flache Schüssel und fügen Sie 4 Esslöffel Öl hinzu. Knoblauch schälen und mit Chili, Sardellen, Pistazien, abgetropften Kapern und Minzblättern fein hacken. Kratzen Sie alles in die Schüssel und mischen Sie gut zusammen.

Wenn Sie die Tentakel aufbewahren, führen Sie ein scharfes Messer über die Länge jedes Tintenfischrohrs und schneiden Sie nur eine Seite durch, damit Sie jedes wie ein Buch öffnen können. Ritzen Sie die Innenseite jedes Röhrchens in Abständen von ½ cm leicht kreuz und quer ein. Befolgen Sie zum Kochen des Tintenfischs die Anweisungen von Franchina, ziehen Sie die Tentakel früh an und fügen Sie dann die Röhrchen vom größten zum kleinsten hinzu. Kochen Sie jedes Stück in einer schreiend heißen Bratpfanne oder auf einem Grill etwa 1 Minute pro Seite - ohne Öl oder Gewürze - bis es leicht verkohlt ist und sich zu kräuseln beginnt. Beginnen Sie mit der Schnittseite, wenn Sie die Röhrchen machen, und halten Sie den Tintenfisch in Bewegung, um gleichmäßig zu kochen. Wenn jedes Stück fertig ist, tauchen Sie es mit einer Zange direkt in die Salsa, drehen Sie es und beschichten Sie es mit all dem Geschmack.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und über eine Servierplatte legen. Die Tintenfischröhrchen fein schneiden, die Tentakeln auseinander ziehen und auf die Tomaten legen. Die restliche Salsa mit einem Löffel übergießen und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.


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