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Neapolitanische Pizzabasis


Die Neapolitaner spielen nicht herum, wenn es um eine klassische Margherita geht - sie halten ihre Tomatensauce schön einfach, roh und frisch, daher ist der Kauf hochwertiger Tomaten aus der Dose ein Muss. Zerkleinern Sie einfach verzinnte San Marzano-Pflaumentomaten in Ihren sauberen Händen, bis sie glatt sind, und löffeln Sie sie dann über Ihre Pizzabasis. Mit ein paar frischen Basilikumblättern, etwas zerrissenem Mozzarella und fein geriebenem Parmesan belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, backen und mit ein paar zusätzlichen Basilikumblättern abschließen.

Alternativ können Sie die Tomatensauce mit einem Löffel übergießen und dann mit Ricotta-Käse belegen, der mit frischen Majoranblättern und fein geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse und Zitronenschale zerdrückt ist. Fügen Sie Babyzucchini hinzu, die in Olivenöl und Zitronensaft geworfen werden, beträufeln Sie mit etwas mehr Olivenöl und backen Sie.

Benötigen Sie mehr Kick? Löffeln Sie die Tomatensauce über Ihre Basis und streuen Sie sie dann über einige frische Rosmarinblätter, die mit etwas Olivenöl geworfen wurden. Über etwas würzigem Nduja reißen, über etwas Parmesan fein reiben, mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und backen.

Willst du ein paar Grüns dort? Über die Tomatensauce geben und mit kleinen, blanchierten Brokkoliröschen belegen, die mit Knoblauch, frischem Chili, schwarzen Oliven (entkernt) und Wurstfleisch gebraten sind. Etwas Provolone-Käse darüber reißen, mit etwas Olivenöl beträufeln und backen.

Willst du keine Tomatensauce? Werfen Sie rote und schwarze Trauben, frische Rosmarinblätter und sehr fein geschnittene rote Zwiebeln in Olivenöl und verteilen Sie sie dann mit Pinienkernen, fein geriebenem Pecorino-Käse, zerrissenem Mozzarella-Käse und einem winzigen Spritzer flüssigem Honig auf Ihrer Pizzabasis. Mit etwas Olivenöl beträufeln und backen.


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