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Traybaked Huhn


Traybaked Huhn

Saftiges Hühnchen mit Salzlake, Süßkartoffeln und eine Dusche mit Parmesan

Saftiges Hühnchen mit Salzlake, Süßkartoffeln und eine Dusche mit Parmesan

Serviert 4

Köche In 1 Stunde 25 Minuten plus Salzlake

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 820 41%

  • Fett 37,7 g 54%

  • Sättigt 18,5 g 93%

  • Zucker 15,2 g 17%

  • Salz 1,9 g 32%

  • Protein 56,2 g 112%

  • Kohlenhydrate 68,3 g 26%

  • Faser 4,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 Freiland-Hähnchenbrust oder Hähnchenbrust, Flügelknochen befestigt, Haut auf
  • 2 Scheiben geräucherten, streifigen Speck mit höherem Wohlbefinden
  • 4 mittelmehlige Kartoffeln wie Maris Piper oder Yukon Gold
  • 3 Süßkartoffeln (600 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige frischer Salbei
  • Olivenöl
  • 400 ml Bio-Hühnerbrühe
  • 150 ml Einzelcreme
  • 100 g Parmesan
  • 40 g ungesalzene Butter
  • SOLE
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige frischer Salbei
  • 6 Esslöffel flüssiger Honig
  • 4 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Zitrone

Rezept angepasst von

Jamies Amerika

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Für die Salzlake den Knoblauch schälen und zerdrücken und die Salbeiblätter pflücken. In einer großen Schüssel mit Honig und Essig vermischen, dann den Zitronensaft einpressen und über die Schale fein reiben. Fügen Sie das Huhn, 2 Esslöffel Meersalz und 1 Liter Wasser hinzu und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Mindestens 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht.
  2. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht, und heizen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C / Gas 4 vor.
  3. Den Speck fein hacken, dann die Kartoffeln und Süßkartoffeln schrubben und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, dann die Salbeiblätter pflücken und fein hacken und die Stiele wegwerfen.
  4. Holen Sie sich eine breite Auflaufform oder ein Bratblech und fügen Sie den Speck, das gesamte geschnittene Gemüse, den Knoblauch und den Salbei hinzu. Fügen Sie eine Portion Olivenöl und eine gute Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und werfen Sie alles zusammen.
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne oder das Tablett und geben Sie sie 30 Minuten lang in den Ofen, damit die Kartoffeln weich werden und die Brühe aufsaugen können.
  6. Die Hähnchenbrust abtropfen lassen, die Salzlösung wegwerfen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und gießen Sie sie über die Sahne. Mit etwas mehr schwarzem Pfeffer bestreuen und den Parmesan fein reiben. Dann mit einem Löffel kleine Nester im Gemüse machen, in denen die Hühnchenstücke sitzen können. Das Hühnchen in diese Nester legen und kleine Butterknöpfe auf und um den Parmesan legen Brüste.
  8. Stellen Sie das Tablett wieder in den Ofen, um es 35 Minuten lang zu kochen, oder bis das Huhn golden und durchgegart ist und die Kartoffeln köstlich sind. Um zu überprüfen, ob Ihr Huhn durchgekocht ist, stecken Sie einfach ein scharfes Messer in den dicksten Teil. Wenn die Säfte klar sind, lachen Sie.
  9. Sofort mit schönem einfachem Gemüse oder einem Salat servieren und genießen.

Tipps

Auf die gleiche Weise können Sie auch Fasanen oder sogar Schweinefleisch verwenden. Denken Sie daran, die Garzeiten bei Bedarf anzupassen.



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