Die besten Rezepte

Gerollte Cassata


Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Für den Schwamm die Eier und den Zucker mit einem Elektromixer oder von Hand verquirlen, bis sie blass, locker und mindestens doppelt so groß sind. Das Mehl sieben, die Vanillepaste hinzufügen und langsam unterheben. Fetten Sie ein Backblech (26 cm x 36 cm) mit Butter ein, legen Sie es dann mit Backpapier aus und fetten Sie es ebenfalls ein. Löffeln Sie den Teig in das Tablett und backen Sie ihn 12 bis 15 Minuten lang oder bis er gar ist. In der Zwischenzeit die Pistazien in einer Küchenmaschine blitzen, bis alles in Ordnung ist. Brechen Sie das Marzipan und den Blitz ein, bis sich ein Teig bildet, und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um ihn zu kombinieren.

Nehmen Sie den Schwamm aus dem Ofen und klappen Sie ihn sicher auf ein sauberes Geschirrtuch. Ziehen Sie den Pergament ab, legen Sie ihn wieder darauf und rollen Sie ihn auf, solange der Schwamm noch warm und flexibel ist. 20 Minuten abkühlen lassen.

Für die Füllung den Ricotta mit dem Zucker in einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten, dann mit den Gletscherfrüchten, Pistazien und Schokolade fein hacken. In den Ricotta mischen.

Den größten Teil des Marzipans auf einem großen Blatt Pergamentpapier auf 26 cm x 46 cm und 2 mm Dicke ausrollen. Über die Marmelade verteilen, den Schwamm oben abrollen, über den Vin Santo träufeln und über den Ricotta verteilen. Richten Sie die Kirschen an der Seite aus, die Ihnen am nächsten liegt, und rollen Sie sie dann mit dem Papier auf und drücken Sie sie leicht an, um sie zu versiegeln. Schneiden Sie die Enden ab, rollen Sie das restliche Marzipan aus und stempeln Sie die Formen aus, um die Oberseite zu dekorieren. Servieren Sie es nach 30 Minuten Abkühlen im Kühlschrank oder frieren Sie es für einen weiteren Tag ein. Nach dem Gefrieren vor dem Servieren 3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.


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