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Blase & Quietschen


Blase & Quietschen

Knuspriges, knorriges, karamellisiertes Gemüse

Knuspriges, knorriges, karamellisiertes Gemüse

Serviert 8

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 179 9%

  • Fett 6,1 g 9%

  • Sättigt 2,9 g 15%

  • Zucker 4,5 g 5%

  • Salz 0,3 g 5%

  • Protein 3,8 g 8%

  • Kohlenhydrate 29,1 g 11%

  • Faser 4,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kg flauschige Kartoffeln wie Maris Piper
  • 600 g gemischtes Gemüse wie Karotten, Rüben, Rüben, Pastinaken, Grünkohl, Rosenkohl ... alles was Sie mögen!
  • 40 g ungesalzene Butter
  • Olivenöl
  • ein paar Zweige frischer Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian oder was auch immer Sie im Kühlschrank herumklopfen

Rezept angepasst von

Jamies Großbritannien

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Das gesamte Gemüse schälen und abschneiden und das Wurzelgemüse in 2,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Kochen Sie das Gemüse in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser 10 Minuten lang oder bis alle durchgegart sind.
  3. Wenn Sie Schweden oder Rüben verwenden, setzen Sie diese etwa 5 Minuten früher ein als alles andere, da das Aufweichen etwas länger dauert. Wenn Sie Grünkohl verwenden, blanchieren Sie diesen am Ende einige Minuten lang.
  4. Sobald das ganze Gemüse gekocht ist, abtropfen lassen und einige Minuten dampfgetrocknet lassen.
  5. Schmelzen Sie die Butter und eine Portion Öl in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne (ungefähr Stellen Sie eine mittelgroße Antihaft-Pfanne (ungefähr 26 cm - 28 cm) bei mittlerer Hitze ein.
  6. Die Kräuterblätter pflücken und hacken, dann mit dem gekochten Gemüse in die Pfanne geben. Mit Meersalz und weißem Pfeffer gut würzen und alles in der Pfanne zerdrücken.
  7. Alles in eine flache Schicht tupfen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sich darunter eine schöne goldene Kruste bildet. Falten Sie diese knusprigen Stücke zurück in die Maische, tupfen Sie sie flach und wiederholen Sie den Vorgang für etwa 15 oder 20 Minuten. Konzentrieren Sie sich darauf, Aromen, Charakter und Knusprigkeit aufzubauen.
  8. Nach der Hälfte des Garvorgangs drehen Sie es mit einer Fischscheibe um oder wie ein Pfannkuchen, wenn Sie mutig sind. Wenn es kaputt geht, mach dir keine Sorgen, schiebe es einfach wieder zusammen.
  9. Lassen Sie es auf der Unterseite knusprig werden, klauen Sie dann ein wenig und probieren Sie es. Dies ist die Zeit, um das Gewürz zu korrigieren. Wenn Sie zufrieden sind, servieren Sie es mit einem Tropfen HP-Sauce und was auch immer Sie möchten.

Tipps

Was machst du mit übrig gebliebenen Blasen und Quietschen? Nun, es ist eine seltene Gelegenheit, dass Sie sich darüber Sorgen machen müssen, aber Sie können es jederzeit wieder in die Pfanne schieben, über etwas Käse reiben und unter den Grill legen oder es sogar als Belag für einen Hirtenkuchen verwenden.



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