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Aubergine & Tomaten Rogan Josh


Aubergine & Tomaten Rogan Josh

Mit Pistazienkrümel

Mit Pistazienkrümel

Serviert 2

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 150 8%

  • Fett 7,4 g 11%

  • Sättigt 1 g 5%

  • Zucker 14,5 g 16%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 5,4 g 11%

  • Kohlenhydrate 15,9 g 6%

  • Faser 4,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 große Aubergine (300 g)
  • 1 Zitrone, optional
  • 2 große Handvoll gemischte reife Tomaten (600 g)
  • 1 Handvoll geschälte Pistazien (30 g)
  • 1 Bund frischer Koriander (30 g)
  • Olivenöl
  • 2 gehäufte Teelöffel Pataks Rogan Josh Gewürzpaste

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Den Auberginenstiel abschneiden und wegwerfen, dann längs halbieren. Mit einem scharfen Messer ein Kreuzmuster in das Fleisch jeder Hälfte einkerben. Halbieren Sie die Zitrone (falls verwendet) und reiben Sie sie über das Auberginenfleisch - dies verhindert, dass sie sich verfärbt.
  3. Gießen Sie ein halbes Weinglas Wasser bei mittlerer Hitze in eine Deckelpfanne. Legen Sie die Aubergine mit der Haut nach unten in die Pfanne und schließen Sie den Deckel. Etwa 8 Minuten dämpfen lassen oder bis die Pfanne fast trocken ist und sich die Aubergine zu öffnen beginnt.
  4. Hacken Sie Ihre Tomaten, halbieren oder vierteln Sie die größeren und lassen Sie alle kleinen ganz.
  5. Schlagen Sie die Pistazien mit einem Stößel und Mörser zu einem Pulver, um eine nussige Krume zu erhalten, und lassen Sie ein paar größere Stücke für die Textur übrig. Die Korianderstiele hacken und die Blätter für später aufbewahren.
  6. Wenn das Auberginenwasser fast verschwunden ist, geben Sie etwas Öl in die Pfanne und drücken Sie die Auberginen mit einem Spatel flach, um die Haut zu knusprigen.
  7. Fügen Sie die Gewürzpaste zu einer Seite der Pfanne hinzu, braten Sie sie ein wenig ab, fügen Sie dann die Korianderstiele und Tomaten hinzu und drehen Sie sie vorsichtig, um die Paste zu überziehen. Drehen Sie die Auberginenhälften um und schütteln Sie die Pfanne ein wenig. Über die Pistazien streuen und dann unbedeckt 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie sprudeln und goldbraun sind in den Ofen geben. Mit den reservierten Korianderblättern bestreut servieren.


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