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Erstaunliches Tomatencurry


Stechen Sie die Tomaten mit der Spitze eines Messers ein und entfernen Sie die Kerne von den größeren. Tauchen Sie sie vorsichtig 45 Sekunden lang in schnell kochendes Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und schälen Sie die Haut ab. Den Safran mit 100 ml kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen. Die Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann in eine kleine Schüssel geben und die Pfanne wieder auf die Hitze stellen.

Knoblauch, Ingwer und Chilischoten schälen und sehr fein hacken. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, dann die Curryblätter und alle Gewürze hinzufügen. Die Zwiebel schälen und vierteln, in Blütenblätter zerlegen, dann mit Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Fügen Sie die Tomaten, Kokosmilch und Safranwasser hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie das Mango-Chutney zur Hälfte hinzu. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und über die Mandeln streuen. Mit flauschigem Reis servieren.


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