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Dampfknödel mit knusprigem Boden


Dampfknödel mit knusprigem Boden

Gebratener Kürbis, Brokkoli, Knoblauch, Ingwer, Miso, Chili und Sesam

Gebratener Kürbis, Brokkoli, Knoblauch, Ingwer, Miso, Chili und Sesam

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 35 Minuten plus Abkühlen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 227 11%

  • Fett 7g 10%

  • Sättigt 1,1 g 6%

  • Zucker 6,7 g 7%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 6,9 g 14%

  • Kohlenhydrate 33,7 g 13%

  • Faser 4,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 500 g Butternusskürbis
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 cm Stück Ingwer
  • 80 g Brokkoli
  • 1 Teelöffel rote Misopaste
  • 1 Esslöffel Reisweinessig
  • 24 x 10 cm große quadratische Wontonverpackungen
  • ½ frische rote Chilis
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Sesam
  • salzarme Sojasauce
  • Englischer Senf
  • 1 Limette

Rezept von

Gemüse

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Den Kürbis vierteln, entkernen und mit 1 Esslöffel Öl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen. Dann 1 Stunde auf einem Tablett rösten oder bis er weich und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  2. Knoblauch und 2 cm Ingwer schälen und in einer Küchenmaschine mit Brokkoli, Miso und Essig fein rühren. Den Kürbis pulsieren lassen und abschmecken.
  3. Befeuchten Sie nacheinander die Ränder der Wonton-Wrapper leicht mit Ihrem Finger, geben Sie jeweils 1 gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte und drücken Sie sie zusammen, um sie zu versiegeln (betonen Sie nicht, wenn sie ab und zu reißen), und legen Sie sie hinein eine große geölte beschichtete Pfanne, während Sie gehen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, gießen Sie dann über 150 ml Wasser und decken Sie sie ab. Lassen Sie es dämpfen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist, decken Sie es auf und lassen Sie es braten. Entfernen Sie es, sobald der Boden golden und knusprig ist.
  4. In der Zwischenzeit den restlichen Ingwer schälen, mit den Chilis fein reiben und in eine kleine Dip-Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln schneiden und fein zerkleinern, die Sesamkörner rösten und mit Soja-, Senf- und Limettenschnitzen servieren.

Tipps

EINFACHE SWAPS:
- Ich liebe es, Erbsen, Spargel, Wasserkastanien und Edamame einzutauschen. Köstlich!
- Ich verwende hier Wonton-Wrapper, aber Sie können auch hausgemachte Pasta verwenden, ausrollen und genauso behandeln.
- Verwenden Sie anstelle des Kürbisses Süßkartoffeln oder ein anderes Wurzelgemüse. Verwenden Sie grünes Gemüse, fein geschnittenen Kohl, Spinat, Frühlingszwiebeln… Mischen Sie es und nutzen Sie Ihre Gemüsekraft!
- Sie können sogar Hackfleisch oder Garnelen hinzufügen, wenn Sie es haben.
- Ich habe eine Küchenmaschine für den Brokkoli verwendet, aber Sie können absolut eine Kistenreibe verwenden und den gleichen Effekt erzielen.



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