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Mit Erbsen und Ricotta gefüllte Zucchini


Mit Erbsen und Ricotta gefüllte Zucchini

Kirschtomaten, Oliven, Minze, Zitrone und flauschiger Reis

Kirschtomaten, Oliven, Minze, Zitrone und flauschiger Reis

Serviert 4

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 494 25%

  • Fett 16g 23%

  • Sättigt 6g 30%

  • Zucker 5,6 g 6%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 18,4 g 37%

  • Kohlenhydrate 75 g 29%

  • Faser 5,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 Zweige frische Minze
  • 150 g frische oder gefrorene Erbsen
  • 100 g Ricotta
  • 50 g reifer Cheddar-Käse
  • 1 Zitrone
  • 8 Babyzucchini mit Blumen
  • 400 g reife Kirschtomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 schwarze Oliven (Stein in)
  • 1 frische rote Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Rotweinessig
  • 300 g Basmatireis

Rezept von

Gemüse

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / 400 ° F / Gas vorheizen. 6. Die Minzblätter in eine Küchenmaschine geben und die Erbsen, den Ricotta und den Cheddar hinzufügen. Die Zitronenschale fein reiben und den Saft einpressen, dann eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig. Füllen Sie jede Zucchiniblüte vorsichtig mit der Mischung, drücken Sie die Blütenblätter zusammen und tupfen Sie sie wieder zusammen, um sie zu versiegeln.
  2. Die Tomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln schneiden und in Scheiben schneiden und die Oliven entkernen und zerreißen. Die Chilis entkernen und grob hacken, dann den Knoblauch schälen und grob hacken. Legen Sie alles in ein 25 cm x 35 cm großes Bratblech. Mit je 2 EL Öl und Essig beträufeln, mit Pfeffer würzen und gut verrühren. Reis und 700 ml kochendes Wasser einrühren, über das Kochfeld legen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Schieben Sie die Zucchini leicht in den Reis und backen Sie sie am Boden des Ofens 20 Minuten lang oder bis sie schön golden sind.
  3. Köstlich zu einem sommerlichen Salat und einem Glas gekühltem trockenem Weißwein.

Tipps

Wenn Sie keine Zucchiniblüten bekommen können, halbieren Sie normale Zucchini und kratzen Sie mit einem Teelöffel den schäbigen Kern heraus und füllen Sie sie.



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