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Geröstetes Tomatenrisotto


Den Backofen auf 180ºC / 350ºF / Gas vorheizen. 4. Mit einem Messer die Kerne aus den Tomaten herausschneiden, mit der Schnittseite nach unten in eine eng anliegende Auflaufform mit der ganzen Knoblauchknolle legen und über die Thymianzweige streuen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln, mit Meersalz würzen und 1 Stunde braten oder bis es aufplatzt (die Säfte verleihen später einen bahnbrechenden Geschmack).

Die Brühe zum Kochen bringen. Zwiebel und Fenchel schälen und fein hacken, dabei die Kräuteroberteile aufbewahren, dann bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl und 1 Stück Butter in eine große, hochseitige Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich, aber nicht gefärbt sind, gelegentlich umrühren, dann den Reis einrühren, um 2 Minuten zu rösten. Gießen Sie den Wermut hinein und rühren Sie, bis er absorbiert ist. Fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und warten Sie, bis sie vollständig eingezogen ist, bevor Sie eine weitere hinzufügen. Rühren Sie dabei ständig um und fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu, bis der Reis gekocht ist. Dies dauert 16 bis 18 Minuten. Den restlichen Butterknauf einrühren, fein reiben und den Parmesan unterrühren, dann perfekt würzen und die Hitze abstellen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 2 Minuten lang entspannen, damit das Risotto cremig und fettig wird.

Das Risotto auf warme Teller verteilen, eine Tomate mit etwas süßem Knoblauch und den Kräuterfenchelspitzen in die Mitte legen und über die leckeren Tomatensäfte träufeln.

Tipps

EINFACHE SWAPS
- Nehmen Sie das Prinzip, wie ich die Tomaten hier koche, und versuchen Sie, Paprika, Kürbis, Kürbis oder Pilze einzutauschen. Passen Sie einfach die Garzeit entsprechend an. Köstlich.
- Wenn Sie keinen Fenchel finden, verwenden Sie ein paar Selleriestangen.
- Sie können Wermut gegen Weißwein austauschen oder einfach mehr Brühe verwenden, wenn Sie alkoholfrei sein möchten.
- Ich verwende hier klassischen Parmesan, aber Cheddar-Käse würde gut funktionieren.


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