Traditionelle Rezepte

Wildpilz & Wildbret Stroganoff


Wildpilz & Wildbret Stroganoff

Gin, Cornichons und flauschiger Reis

Gin, Cornichons und flauschiger Reis

Serviert 2

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 753 38%

  • Fett 32,9 g 47%

  • Sättigt 16,2 g 81%

  • Zucker 9,3 g 10%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 44,8 g 90%

  • Kohlenhydrate 67,6 g 26%

  • Faser 5g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 150 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Natives Olivenöl extra
  • 250 g gemischte Wildpilze
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • ½ Bund frische Petersilie (15 g)
  • 1 Handvoll Cornichons
  • 300 g Wildsattel
  • Gin
  • 1 Stück Butter
  • 1 Zitrone
  • 150 ml Sauerrahm oder Crème Fraîche

Rezept von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, bis er nur noch unzureichend gekocht ist, dann abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bis zum Servieren dämpfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne, fügen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  3. Zerreißen Sie die Pilze, bis sie alle ungefähr gleich groß sind. Rühren Sie den Paprika in die Pfanne, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie anfangen zu bräunen. Die Petersilienstiele fein hacken und die Cornichons in Scheiben schneiden.
  4. Das Wildbret in ca. 2 cm große Streifen schneiden und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt würzen. Das Fleisch in die Pfanne geben und 1 Minute goldbraun braten.
  5. Fügen Sie einen guten Spritzer Gin hinzu und flammen Sie sehr vorsichtig (treten Sie gut zurück und achten Sie auf Ihre Augenbrauen!). Butter, ein paar Gitter Zitronenschale und eine Prise Zitronensaft einrühren.
  6. Den größten Teil der sauren Sahne einrühren, einen Esslöffel reservieren und perfekt würzen. 1 Minute köcheln lassen, bis es gerade eingedickt ist.
  7. Durch die restliche saure Sahne schwenken, über die in Scheiben geschnittenen Cornichons und Petersilie streuen und mit einer Prise Paprika bestreuen. Sofort mit dem flauschigen Reis servieren.


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