Ungewöhnliche Rezepte

Frühling Brathähnchen Caesar Salat


Frühling Brathähnchen Caesar Salat

Ultimative Speckcroutons & cremiges Dressing

Ultimative Speckcroutons & cremiges Dressing

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 570 29%

  • Fett 31,7 g 45%

  • Sättigt 7,7 g 39%

  • Zucker 5,5 g 6%

  • Salz 1,7 g 28%

  • Protein 42,5 g 85%

  • Kohlenhydrate 28,3 g 11%

  • Faser 1,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Bund frische Kräuter (30 g) wie Salbei, Thymian, Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • Rapsöl
  • Worcestersauce
  • 1 x 1,5 kg ganzes Huhn
  • 1 runder Salat
  • 1 kleiner Edelsteinsalat
  • 1 kleine Karotte
  • ¼ Gurke
  • ½ ein essender Apfel
  • 300 g Sauerteigbrot
  • 6 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden und geräuchertem Speck
  • Cremiges Dressing
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 gehäufter Teelöffel Vollkornsenf
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 verzinntes Sardinenfilet, optional
  • 40 g Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 Zitrone

Rezept von

Jamie: Kochen Sie weiter und machen Sie weiter

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Ofen auf 200ºC / 400ºF / Gas vorheizen. 6. Die Kräuterblätter in einen Stößel und Mörser geben, die ungeschälten Knoblauchzehen und eine Prise Meersalz hinzufügen und gut aufschlagen. Mischen Sie 3 Esslöffel Rapsöl und ein paar Shakes Worcestershire-Sauce hinein.
  2. Schneiden Sie den Rücken des Huhns vorsichtig mit einem großen scharfen Messer ab, damit Sie es flach öffnen können. Legen Sie es in ein passgenaues Bratblech und reiben Sie die Knoblauch-Kräutermischung darüber, bis Sie in alle Ecken und Winkel gelangen.
  3. Braten Sie das Huhn 50 Minuten lang oder bis es goldbraun und durchgegart ist und die Säfte klar sind.
  4. Für das cremige Dressing den Knoblauch schälen und in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Fügen Sie den Senf, die Worcestershire-Sauce und das Sardinenfilet hinzu, falls verwendet, und reiben Sie den Käse hinein. Fügen Sie das Öl und den Joghurt hinzu und blitzen Sie es glatt, bevor Sie es mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und perfekt würzen. In eine servierfertige Schüssel geben.
  5. Schneiden Sie die Salatblätter ab und klicken Sie sie auseinander. Lassen Sie alle hübschen inneren Blätter ganz, aber schneiden Sie die größeren, mürrischen Blätter und den Stiel fein in Scheiben, waschen Sie sie dann und trocknen Sie sie in einer Salatschleuder. Auf einer Servierplatte anrichten.
  6. Die Karotte schälen und mit einem Schnellschäler zarte Karottenbänder über die Platte legen. Wiederholen Sie mit der Gurke und dem Apfel.
  7. Hacken oder zerreißen Sie Ihr Brot in klobige Stücke. Bewegen Sie den Vogel in den letzten 15 Minuten der Garzeit des Huhns mit einer Zange, um direkt auf den oberen Riegeln des Ofens zu sitzen. Streuen Sie das Brot in das Tablett mit den Säften, legen Sie den Speck darauf und setzen Sie das Tablett unter das Huhn, um es zu knusprigen und noch mehr Säfte aufzufangen, wenn es fertig ist.
  8. Bewegen Sie das Huhn auf ein Brett, um sich einige Minuten auszuruhen. Dann etwas Dressing über den Salat träufeln, die knusprigen Croutons und den Speck darüber streuen und alles am Tisch servieren, wobei Sie Ihren Tellern beim Anlegen mehr Dressing hinzufügen.

Tipps

EINFACHE SWAPS
- Sie können Olivenöl anstelle von Rapsöl verwenden, wenn Sie möchten.
- Ich habe ein ganzes Huhn verwendet, aber wenn Sie Stücke haben, die überhaupt kein Problem sind, passen Sie die Garzeit einfach entsprechend an.
- Für das Dressing können Sie natürlich Dijon-Senf anstelle von Vollkorn verwenden.
- Sardellen sind klassisch in einem Caesar-Dressing. Verwenden Sie diese also auf jeden Fall anstelle des Sardinenfilets, oder blättern Sie sogar ein bisschen geräucherte Makrele oder Thunfischkonserven ab.
- Verwenden Sie fein geriebenen Parmesan anstelle von Cheddar, wenn Sie ihn haben.
- An der Salatfront ist knusprige Romaine immer eine Freude und das, was Sie traditionell in einem Cäsar finden, aber Sie können gerne das verwenden, was Sie haben.
- Ich verwende hier Sauerteig, aber Sie können jedes beliebige Brot verwenden.

TIPPS
- Wenn Sie keine Salatschleuder haben, machen Sie sich keine Sorgen. Waschen Sie Ihre Blätter gut, stapeln Sie sie dann einfach auf ein sauberes Geschirrtuch, ziehen Sie die Ecken hoch und schwingen Sie das Paket herum, bis die Blätter trocken sind.



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