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Hoisin Entennudeln


Hoisin Entennudeln

Klebrig, süß und lecker

Klebrig, süß und lecker

Serviert 2

Kocht in 2 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 578 29%

  • Fett 15g 21%

  • Sättigt 4,3 g 22%

  • Zucker 12,2 g 14%

  • Salz 1,8 g 30%

  • Protein 39,7 g 79%

  • Kohlenhydrate 71,1 g 27%

  • Faser 3g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 300 g Freilandentenbein
  • Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Hoisinsauce
  • 150 g mittlere Eiernudeln
  • ½ Bund frische Minze (15 g)
  • ½ Bund frischer Koriander (15 g)
  • ¼ Gurke (160 g)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 160 g Zuckerschoten

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Das Entenbein mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und in ein 5 x 30 cm hohes Bratblech legen. 1½ Stunden braten oder bis sie weich und durchgegart sind.
  3. Die Ente auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. (Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Entenfett vorsichtig aus dem Tablett in ein sauberes Glas gießen und zum Braten von Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren.)
  4. Stellen Sie das Tablett auf eine mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie dann 300 ml Wasser und einen Spritzer Rotweinessig hinzu. Zum Kochen bringen, alle schönen klebrigen Teile vom Boden der Pfanne abkratzen und 1 Esslöffel Hoisinsauce unterrühren. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, geben Sie sie dann mit einer Zange auf das Tablett und mischen Sie sie gut, damit sie alle schönen Säfte aufsaugen.
  5. Sobald die Ente kühl genug ist, zerkleinern Sie sie vom Knochen und trennen Sie die Haut. Die Haut bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten oder bis sie knusprig ist braten, dann beiseite stellen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und fügen Sie das zerkleinerte Entenfleisch für 2 Minuten hinzu, dann fügen Sie die restliche Hoisinsauce hinzu. 2 weitere Minuten kochen lassen, bis sie knusprig und klebrig sind.
  6. In der Zwischenzeit die Blätter von den Kräutern pflücken und die Gurke, die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten in Scheiben schneiden.
  7. Die Nudeln auf die Servierschalen verteilen und die restlichen Säfte darüber gießen. Top mit der Hoisin Ente und knuspriger Haut, mit den Kräutern und knusprigem Gemüse daneben und stecken Sie hinein!


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